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ブルーベリーとサワークリームの紅茶タルト
by しまお★
さっぱりとしたブルーベリーのタルト。さっぱりとしたサワークリームのクリームを合わせました(*^_^*)
コツ、ポイント
1日目:タルト生地仕込み 2日目:タルト・アーモンド生地焼成 3日目:飾り付け がスムーズです。
材料
タルト生地
1台分
■
アーモンド生地
無塩バター
50g
グラニュー糖
50g
卵
1個
アーモンドプードル
50g
紅茶すりつぶし
5g
■
シロップ
グラニュー糖
6g
水
12g
ブルーベリージャム
40g
■
クリーム
サワークリーム
30g
グラニュー糖
12g
生クリーム動物性
100g
■
飾り
ブルーベリー
1パック弱
ナパージュ
適量
■
ナパージュない場合
水
30g
砂糖
20g
ゼラチン
1g
このレシピの生い立ち
中学校の時の先生に! 紅茶とブルーベリーって合うかなーって思って(*^_^*)
1.
★タルト生地 前日に仕込んでおく。
2.
★アーモンド生地★ バター、卵は室温に戻しておく。 紅茶はすりつぶしておく。
3.
バターにグラニュー糖に加えてすり混ぜ、卵を少しずつ加えて混ぜる。
4.
紅茶、アーモンドプードルを加え、つや が出るまで混ぜる。
5.
ここで、冷蔵庫で休ませると、生地が落ち着きます。別に休ませなくても大丈夫です(*^_^*)
6.
タルト生地を空焼きする。170℃のオーブンで10分♥
7.
アーモンド生地を流し入れ、平らに均して、170℃のオーブンで20分焼く。
8.
冷めるまでおいておく。前日のにここまでやっておくと楽ですよ~。だから、生地の仕込みは前々日くらいがベストです!
9.
★シロップ★ 水、グラニュー糖を耐熱容器にいれ、砂糖が溶けるまでレンジで温める。 途中で混ぜて溶かすと早いです。
10.
アーモンド生地に刷毛でシロップをぬる。今回合うお酒が家になかったので使わなかったです。使うならキルシュなどがベストかな!
11.
ブルーベリージャムを薄くぬり広げる。
12.
★クリーム★ サワークリームにグラニュー糖をいれ、つやが出るまで混ぜる。
13.
生クリームを少量(20gくらい)入れて、なめらかに溶けてから残りを加える。
14.
ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
15.
絞り袋(丸口12)にいれ、中心からつぶしながら絞る。外側2㎝ほどは絞らなくてOK
16.
淵に丸く絞る。しぼり終わりは力を抜いて、真上にぬけるとキレイに絞れます。
17.
ブルーベリーを並べる。
18.
ナパージュを塗る。 ない場合は材料をすべて混ぜてレンジで溶けるまでチンしrて、粗熱が取れたらそれをぬる。
19.
完成(*^_^*)
20.
切るときは、スライサーでブルベリー部分は前後に動かすように、ブルーベリーをこえたらそのまま垂直に動かすときれいにきれます
21.
★もっとクリームが多くてもいいなーって思ったので、クリーム好きは、配合を少し増やしてください!
https://cookpad.com/recipe/1973680
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