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塩麹で簡単美味しい鶏胸ハム(大葉風味)
by とろさうるす
塩麹で、簡単ヘルシーな鶏胸肉ハムです。ジップロックに入れ茹でるので、しっとり出来上がります♪大葉の風味がGOODですよ。
コツ、ポイント
◎塩麹の分量、我が家は薄味なので、大さじ2ですが、しっかりした味をお好みの場合、大さじ3がいいと思います。 ◎胸肉を巻いたり、ラップで包む手間をはぶき、簡単にしてみました。
材料
(4人分)
鶏胸肉
2枚
塩麹
大さじ2~3
はちみつ
小さじ1
大葉
5枚
このレシピの生い立ち
低カロリーの鶏胸肉を、簡単に美味しく食べるのが、課題の我が家(笑) 塩麹だけでは寂しいので、バジルウインナーからヒントを貰い、冷蔵庫にあった大葉を入れてみました。
1.
鶏胸肉は皮を剥いで、脂肪などは取り除いておく。
2.
大葉はみじん切りにして、1、はちみつ、塩麹と一緒によく馴染ませ、ジップロックに入れ(空気はなるべく抜く)3時間ほどおく。
3.
沸騰したお湯の中に、ジップロックごと入れ、再び沸騰し30秒したら、火を止めて、鍋の蓋をして放置。
4.
3の鍋のお湯が冷めたら、ジップロックから取り出し、お好みの厚さにスライスして完成。 ゆず胡椒を添えても美味しいです。
5.
4の段階で(ジップロックに入れたまま)冷蔵庫で一晩おくと、しっとり感が増して、美味しくなります。
6.
1/2写真差し替えました。
https://cookpad.com/recipe/1973932
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