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冷凍赤魚のみぞれ煮
by はーとねこ
大根の甘みといっしょにどうぞ。 薄味だけど大根の甘みでおいしい。
コツ、ポイント
なべの大きさや赤魚の大きさで、調味料の量を調整してください。
材料
(2人分 赤魚(小)4匹分)
冷凍赤魚(1匹 80g)
4匹
大根
5㎝
水
200CC
だし昆布
3㎝
●濃口しょうゆ
大さじ1.5
●砂糖
大さじ1
●みりん
大さじ1
●酒
大さじ1
かたくり粉
適量
サラダ油
大さじ1くらい
このレシピの生い立ち
冷凍の赤魚と大根の買い置きがあった。 夜勤明けに、買い物に行かずに作った。みぞれ煮はサバが多いけれど、赤魚でも作ってみようと思い、初めて作ってみた。
1.
冷凍赤魚。 今回使ったのは1匹80gの小さいものでした。
2.
冷凍赤魚は、水に入れてしばらく置き、解凍する。
3.
解凍した赤魚の水気をキッチンペーパーでふく。かたくり粉適量を魚の全体にかるくまぶしておく。
4.
フライパンにサラダ油大さじ1くらいを入れ、焼き色をつける。 あとで煮るので、中まで火が通らなくてOK。
5.
水にだし昆布を入れ30分くらい置いておく。 なべを火にかけ、沸騰直前に昆布は取り出す。
6.
昆布を取り出したなべに、●の調味料をすべて入れる。
7.
大根を下しておき。おろすときの出た水分ごと鍋に入れる。
8.
焼き色をつけた赤魚を入れて中火で煮る。 魚の大きさや火力にもよるけど、4~6分くらい煮る。
9.
皿に盛る。
https://cookpad.com/recipe/1974376
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