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塩麹☆豚ステーキのポルチーニ茸ソース
by まめりんこ
NHKの朝イチでやっていた料理を塩麹使用でアレンジしました!ポルチーニ茸のソースがおいしい!
コツ、ポイント
豚肉を塩麹に漬けて柔らかく! ポルチーニ茸とバターのうまみでソースには味付け不要です!
材料
(2人分)
豚肉(ロース)
2枚
塩麹
大さじ2
胡椒
少々
小麦粉
少々
乾燥ポルチーニ茸
5g
ぬるま湯
150ml
バター
大さじ1
パセリのみじん切り
少々
このレシピの生い立ち
NHKの朝イチで紹介されていたレシピを塩麹を使って少しアレンジしました。塩麹の力でさらに柔らかく、おいしくできます☆
1.
豚肉を筋切りし、塩麹を両面につけて数時間置く。胡椒をふる。
2.
乾燥ポルチーニ茸をぬるま湯につけて戻し、粗みじん切りにする。戻し汁は取っておく。
3.
1の豚肉に小麦粉を薄く付けて、サラダ油(分量外)をひいたフライパンで片面2分ずつ両面焼く(中火で)。
4.
豚肉を取り出し、フライパンの余分な油をふき取ってからバターを溶かし、ポルチーニ茸を軽く炒める。
5.
ポルチーニ茸の戻し汁を加え、煮立ったら豚肉を戻し入れ、中火で2分程煮詰める。
6.
豚肉とソースをお皿に盛りつけてパセリを飾ってできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/1975203
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