とろ~っと絶品♪(^q^)
これからの寒い季節にピッタリの、あつあつグラタンパン☆
コツ、ポイント
ホワイトソースは、とにかくよく手を動かす事がポイント♪
カニではなく、ミートソース&ホワイトソースも美味しかったです(*^^*)
→ホワイトソースにカニのだしがでないので、チキンブイヨンを1/2個加えてコクを出しました☆
このレシピの生い立ち
癒し系のクリーミーな惣菜パンが食べたくて(笑)
1.
~失敗しないホワイトソースの作り方♪~
フライパンにバターを入れ火にかけ、溶けたら火を止め、薄力粉を加えて
3.
粉がすべてバターになじんだら、弱火にかけ、よく混ぜながら粉に火を通す。(ブクブクと泡がでるまで)
6.
牛乳が全て入ったら、火をつけ、よく混ぜながら沸騰させる。
7.
今回はカニを加え、(味見をして、適宜塩を加え、)よく混ぜながら、再沸騰させる。
→冷めたら、目安の8等分♪
8.
~パン生地♪~
<計量>
きちんと計量、忘れ物がないか確認!
9.
<まぜ・こね>
まず粉類だけで混ぜ、牛乳を加えさらに混ぜる。バターを加え15分ほどこねる。
10.
<一次醗酵>
40℃程度、
30~40分
(乾燥が苦手なのでラップする)
11.
2倍くらいに膨らみ、粉をつけた指でさして、跡がはっきり残ればOK!!
12.
<分割・計量>
ちぎらず、切るようにわける。
今回は約60g×8個に計量♪
13.
<丸め>
まず両手である程度まとめた後、台に小指をつけて卵を転がすように丸める。
14.
<ベンチタイム>
10分ほど生地を休ませる。
(乾かないように大きい袋などに入れる。)
17.
グラタンをのせて
→<二次醗酵>
40℃程度、
20~30分
18.
チーズをのせて、ぬり卵をし、
→<焼き>
170℃、
20分~
(焼き色見て適宜追加~できあがり☆)
https://cookpad.com/recipe/1975282
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