骨付きの鶏ぶつ切りを使って、ゆっくり煮込み やわらかく仕上げます。ソースはパンにつけていただくとまたおいしいです!
コツ、ポイント
はじめに鶏肉をこんがり焼いてから煮込むと、味や仕上がりの色がうんとよくなりますよ! ぺコロスのかわりにたまねぎを入れてもじゅうぶんです。
1.
厚手の鍋にバターを温め、鶏をこんがりと焼いて取り出しておく。
2.
同じなべに刻んだトマトを入れて炒める。
マッシュルームは小鍋に入れて白ワイン大匙2杯・塩・胡椒 あればローリエ・タイムなどハーブ等をいれて蒸し煮にしておく。
3.
トマトを炒めたら2のマッシュルームを煮汁ごと入れ、塩・胡椒で味を調える。ほかの材料を全て入れ、時々混ぜながら弱火で煮込む。
4.
鶏肉の骨離れがよくなったら出来上がりです。ソースはかなりすくなくなっているはずです。
https://cookpad.com/recipe/19758
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.