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シナモン風味のカボチャ・カレー
by バインフラン
カボチャによく合うシナモンの風味を効かせた、インド風カレーです。
コツ、ポイント
★青とうがらしは、種を入れるととても辛くなります。気をつけましょう。 ★ホールスパイスを炒める時には、小さな泡が出るまでが目安です。 ★ホールスパイスの舌触りが気になるときは、玉ねぎペーストを入れる前に取り出してください。
材料
(4人分)
カボチャ
1個
鶏もも肉
2枚
●玉ねぎ(中)
1個
●しょうが
2かけ
●ニンニク
1個
トマト
3個
油
100cc
☆シナモンスティック
1/2本
☆ブラウンマスターシード(ホール)
小1
☆ローリエの葉
1枚
☆コリアンダー(ホール)
小1
☆ブラックペッパー(ホール)
小1
☆グリーンカルダモン(ホール)
3粒
★パプリカパウダー
大2
★カイエンペッパー
小1
★砂糖(上白糖)
大1
★塩
大1
ガラムマサラ
小1
ココナッツミルク
100cc
このレシピの生い立ち
カボチャを使った、オリジナルカレーを作りたくて自分でスパイスを配合して作ってみました。
1.
まず、材料をそろえておきましょう。 青とうがらしは種を取って、みじん切りにしておきます。
2.
玉ねぎ・ニンニク・しょうがをフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
3.
②深鍋に油を入れて、火にかける前に☆印のホールスパイスを入れる。それから弱火で油に香りを移すように炒める。
4.
2のペーストを鍋に入れて炒めていく。
5.
トマトもフードプロセッサーにかける。砕ける程度で充分です。トマトの皮の舌触りが気になるときは湯剥きしてから。
6.
鶏肉を鍋に入れ、表面が白くなるまで炒めます。
7.
鍋にトマトを入れます。
8.
パウダースパイスと塩・砂糖、青とうがらしを入れ、油が浮いてくるまで炒めます。
9.
油が浮いてきたら、水500ccとカボチャを加えて、強火でふたをせずに煮込みます。
10.
カボチャに火が通ったら、ガラムマサラ大1とココナッツミルク100ccを入れ、最後に塩で味を整えたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1976633
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