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【おかず】かぼちゃのねっとりバターソテー
by ほっぺとえくぼ
かぼちゃは朝から1日干しておきます。そうすると作って食べる時にはねっとりもっちゃりの甘ウマかぼちゃに!
コツ、ポイント
干すのは前の晩からだともっとおいしくなります。干したものは火の通りも早いので、焦げすぎないように注意してください。ちなみにトップ写真はかぼちゃ1/8個分ぐらいです。
材料
(4)
かぼちゃ
1/4個
バター
大1
パセリ(生)
3~4房分
オリーブオイル
大1
このレシピの生い立ち
最近凝っている干し野菜。定番のかぼちゃを干した後、何にしようかなぁと考えて一番シンプルな作り方で食べてみました。あまりのおいしさに子供たちが手づかみでむしゃむしゃと食べています。
1.
かぼちゃは綿と種をくりぬいて7mmぐらいの厚さでスライスする。
2.
ザルに均一に並べて、朝のうちから外に干しておく。日があたらなくても、外に干しておくだけで違います。調理の直前に取り込む。
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、かぼちゃを重ならないように並べる。焦げ目がつくまで強火で両面を焼く。
4.
弱火にしてバターを入れしばらく静かに炒める。くずれるのであまり動かさない。ほどよい頃合いで一度裏返す。
5.
みじん切りにしたパセリを上から全体に振りまぶし、火を止める。
6.
皿に盛りつけたあと、フライパンに残っている油をかぼちゃに回しかける。
https://cookpad.com/recipe/1976856
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