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鯛のアラと高野豆腐の煮付け
by とろさうるす
薄口の鯛のアラと、ゴボウの煮付けに、高野豆腐をプラスしました。見た目は地味ですが(笑)、栄養満点の美味しいひと品です。
コツ、ポイント
◎鯛のウロコはキッチリ取って下さい。 ◎濃口醤油の方が、美味しそうですが、高野豆腐に色を付けたくないので、薄口醤油を使います。 ◎薄味の分量です、濃い味をお好みの方は、みりん、醤油を加減して下さい。 ◎ヒレは邪魔なので、切り落としています。
材料
(4人分)
鯛のあら
1パック
ゴボウ
1本
高野豆腐
4枚
☆水
200cc
☆お酒
150cc
☆砂糖
小さじ2
☆みりん
大さじ1.5~2
醤油
大さじ2~3半
このレシピの生い立ち
アラが安かったので、ゴボウと一緒に薄味で煮ました。 ボリュームUPに高野豆腐もIN。 タンパク質、カルシウム、鉄分も豊富になりました♪
1.
こんなアラを1パック280円でゲットしました。(笑) アラは流水でよく洗い、ウロコを落とし、熱湯をかけ 臭みを取る。
2.
ゴボウは食べやすい大きさに切る。(私は5mmほどの斜め切りにしています)
3.
高野豆腐は熱湯をかけ、戻す。 もどしたら、水気を切り、半分の大きさに切る。 ヤケドしないよう注意。
4.
広めの鍋にゴボウと、☆印の調味料を入れ、ひと煮立ちさせる。 その後、アラを並べ、沸騰させる。
5.
4に醤油を回し入れ、少し強い火力で沸騰させる。
6.
5にアルミホイルで落し蓋をし(中央に穴を開ける)弱火~中火くらいで、お好みの状態まで煮詰める。
7.
食べる直前、鯛とゴボウを皿に盛り付け、煮汁に高野豆腐を投入。 ひと煮立ちしたら完成!!
https://cookpad.com/recipe/1977343
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