コツ、ポイント
じゃがいもはシャキシャキ感を残す。
1.
じゃがいもは3mm角くらいの縦細切り。水にさらし、水気をふく。
2.
ピーマンと赤パプリカも同じくらいの幅で細切り。
3.
サラダ油とバター半分でじゃがいもを炒める。しんなりしてきたら、赤パプリカ、ピーマンを順に加えて炒める。
4.
調味料と残りのバターを加え、ピーマンの青臭さがほぼ取れるまで炒める。余熱も入るのであまり炒め過ぎない。
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