文字サイズ:
小
中
大
印刷する
蒟蒻の灰汁抜き。しっかり臭み抜き。
by chipeco
しっかりとあく抜きをして、臭いを取った下処理済み蒟蒻は、あらゆる料理に大活躍。 臭い蒟蒻も癖のない便利素材に変わります。
コツ、ポイント
これで臭みがしっかり抜けます。 しっかり臭みを抜けば、一層お料理が美味しくなります!
材料
蒟蒻
1枚
塩
2つまみ
お水
大量
このレシピの生い立ち
蒟蒻の匂いがどうしても苦手でした。 いろいろ試した方法の中でいちばん匂いが抜けた組み合わせが 切る→塩もみ→水洗い→茹でる→ざるで湯気を出し切る。 この方法でした。
1.
使いたい形に切る。 ここでは手で千切ると上手に等分できないのでスプーンで千切っています。
2.
塩を振り、揉む。 よく揉む。
3.
ぬめりを取るようにしっかり流水で洗う。
4.
沸騰したお湯で、3~5分しっかり茹でる。 (小さめに切った場合は3分。大きめなら5分。)
5.
最後にざるにあげ、湯気を出し切る。 (水をかけたりしないでしばらく放置。)
6.
白滝や糸こんにゃくの場合は、よく洗い、沸騰したお湯で3分間茹でるだけで大丈夫です。
https://cookpad.com/recipe/1978162
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.