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さばの味噌煮
by 宝酒造
本みりんをたっぷり加えた煮汁で煮ると、さばの生臭みが消えて身がふっくら! これで“おふくろの味”もバッチリ♪
コツ、ポイント
煮汁に本みりんを加えると、さばの生臭みが消えるだけでなく、てりとツヤが出てやさしい味に仕上がります。
材料
(2人分)
さば
1/2尾
しょうが
1片
長ねぎ
1本
味噌
大さじ2
■
【A】
水
2/3カップ
タカラ「料理のための清酒」
大さじ3
タカラ本みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
旬食材と定番食材を、ぐっとおいしく!宝酒造の「本みりん」と「料理のための清酒」を使った、ワンランクアップレシピです。煮魚には本みりんをたっぷり加えるのが、おいしく作るコツ!
1.
今回はタカラ本みりんとタカラ「料理のための清酒」を使います。
2.
さばは半分の大きさに切り、皮目に十字の切れ目を入れて、ペーパーで水気をよくふき取る。
3.
しょうがは薄切り、長ねぎは4cmの長さに切る。
4.
鍋に【A】を入れて火にかけ、沸いたらさばを並べてしょうがを散らす。
5.
再び沸いたらアクを取り除き、ふたをして中火で5分ほど蒸し煮する。
6.
味噌を溶き入れ、長ねぎを加えてふたをせずに5分ほど煮て、味を絡める。
https://cookpad.com/recipe/1978985
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