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ロールチキンの和風ソース
by kaoriuran
ご飯にもパンにもお弁当の一品としても良い! ちょっぴり豪華に見えておもてなし料理や記念日の料理にも最適です(*^^*)
コツ、ポイント
鶏肉に巻き込む具材は、人参やアスパラガス、ほうれん草、モヤシなど、お好みの材料を巻いても美味しいです♪
材料
(2人分)
鶏もも肉
1〜2枚
粒マスタード
小さじ1.5
塩・こしょう
各少々
タコ糸
50〜60cm
■
和風ソース
しょう油
大さじ3
砂糖
大さじ1〜2
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
いりごま
適量
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
我が家でお友達をお呼びした時など、メニューに悩んだら、よく作るメニューです!
1.
鶏肉の身の部分を切り離さないように気をつけながら切り込みを数カ所入れる。この時皮面を傷付けないように注意する。
2.
皮面を下にして鶏肉を広げ、手前に粒マスタードをぬり広げる。
3.
鶏肉を手前からクルクルと巻き、タコ糸でしっかりと縛り、塩・こしょうをふる。
4.
フライパンを温め油を引き鶏肉の巻き終わり面を下にし蓋をして、弱火(強)から中火(弱)で時々回しながら30〜40分焼く。
5.
ボウルに和風ソースの調味料を合わせ、4に流し入れる。この時、中火〜やや強めの中火にしてソースを煮詰めながら鶏肉と絡める。
6.
ソースの量が減り、照りが出てきたらフライパンの火を止め、ソースと一緒に取り出す。
7.
鶏肉の粗熱が取れたらタコ糸を外し1.5〜2cm幅に切り、皿に盛り付けソースをかけたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1979818
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