秋ならでは!栗ときのこを使ったオードブル。ワインのお供に。
コツ、ポイント
栗の茹で方は、あとから炒めて崩れない硬さに。
きのこは、いろんな種類が入った方が美味しい、食感が残る程度に、炒めすぎないのがコツ。
黒胡椒もキャラメルの甘さに負けないよう、多めに入れるとワインに合う。
材料
(4人分)
きのこ(マッシュルーム・しめじ・エリンギ等)
3パック
1.
栗は皮ごと固ゆで
(大粒で水から20分くらい)、皮をむいておく
3.
マッシュルーム・エリンギは一口大、しめじは小房に分けておく
5.
砂糖を入れ、茶色く色づきキャラメル状になったら、ブランデーを入れフランベする
6.
ベーコン、きのこの順に入れ、塩・胡椒で味を調え、きのこに火が通ったら、出来上がり
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