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絶品♡柔らか豚のマーマレード煮込み
by ♡ちょっぱる♡
洋食屋さんで食べた味を自宅で私なりに再現して作ってみました。お肉柔らか~、味も上出来(*^^)v人気検索9位入り感謝♡
コツ、ポイント
豚軟骨を買って冷凍庫に保存してたので、そちらを煮込みましたが、スペアリブや鶏肉の手羽などもおススメです。 スペアリブの場合加圧時間は長め分で。 加圧時間は使うお肉に寄って調節して下さいね。
材料
(3人分)
豚軟骨(スペアリブなどでも)
270g
卵(Mサイズ)
3個
じゃが芋
中2個
玉ねぎ
1個(80g)
■
調味料
水
100㏄
赤ワイン(無ければ酒で可)
100㏄
醤油
50㏄
マーマレード
大さじ3
塩コショウ
小さじ1
生姜
1片
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで食べたマーマレード煮の味が気に入って、家でも豚軟骨で作ってみました。 量増しの為、卵やじゃが芋も一緒に煮込んでみました。
1.
卵は茹でておく。 玉ねぎはみじん切りに。 じゃが芋は大きめに切る。
2.
圧力鍋に、調味料を全部と豚軟骨とゆで卵を入れ強火で煮立て、アルコール分を飛ばし、灰汁を取り除く。
3.
鍋に蓋をし、ピンが上がったら弱火にし10~30分加圧する→自然放置(ピンが下がるまで)
4.
この間に、じゃが芋を耐熱皿に入れ、電子レンジで5~6分チンしておく。(後で煮込むので、きもち固めでもOK)
5.
ピンが下がったら蓋を開け、④と玉ねぎのみじん切りを加える。
6.
汁気がほぼ無くなるまで中火で煮詰める。(焦げやすいので、途中何度か鍋を揺すりながら)
7.
※汁気が無くなる頃まで煮込んだら、じゃが芋も良い感じに煮えてると思います。
8.
お皿に盛り付けたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1980968
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