ちょっと変わった、味噌味のごぼう煮・お酒のあてにも合う
コツ、ポイント
*4の蒸し焼きは、ごぼうの香りが立つ。
*5の10分間おくのは、ごぼうに、味がしみる時間
このレシピの生い立ち
ごぼうは、味噌も合うので、ピリ唐にしてみました。
1.
ごぼうは、たわしで洗い、薄い乱切りにする。水にさらして、あく抜きを20分位する。途中で水を替える。
2.
鷹の爪は、種を取り除き、小口切りにする。ニンニクは、包丁で、叩いておく。Aを合わせておく。
3.
鍋に、ごま油を熱しニンニクを焦がさないように、炒める。ごぼうを周りが透き通るまで炒める。
4.
3に砂糖・酒を入れ、蓋をして弱火で5分間蒸し焼きにする。
5.
5分過ぎたら、Aを入れ煮る。煮汁が半分の所で、みりん・鷹の爪を入れ、沸騰したら、火を止めて10分間、其のままおく。完成。
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