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海外でも♪ぬか床(ふすま床)
by bijouka
こちらフランスで米ぬかがないので、ふすま床です。 海外組の参考になればと思いレシピのせました♪
コツ、ポイント
少量なのでこの分量のぬか床だと こちらの巨大きゅうりだと 3分の1に切って漬けてます
材料
ふすま(son d'avoine)
500g
粗塩 (fleur de sel)
70〜90g
熱湯
500cc
ヨーグルト
大さじ1〜2
このレシピの生い立ち
フランスもbioブーム。 bioの店でふすまを見つけたので。
1.
ふすまと粗塩を混ぜた中に熱湯をそそいでこねる(やけどに要注意!) 冷まし湯でもいいのかもしれませんが、私は熱湯で
2.
冷めたらヨーグルトも入れて混ぜる
3.
米ぬかのぬか床作りと同様、最初の1、2週間は捨て野菜をつけ、3週間目頃からまろやかな漬物になります
4.
りんごの皮や鷹の爪、にんにく、生姜などをつけたりして旨みをだして楽しんで♪
https://cookpad.com/recipe/1981515
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