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優しい味~♡かつお香る♡揚げだし豆腐
by 桃屋誰
ほっこり。優しい味です。 水切り不要で簡単に出来ます♪ 出汁がきいてて美味しいですよ♡
コツ、ポイント
豆腐を揚げるとき、くっつかない様注意してください。 衣が崩れないよう、揚げ始めはあまり触らないほうが良いです☆ キノコはお好きなものでもOKです♡ 玉葱や人参など他の野菜をプラスしたり挽肉などを入れても♪具沢山にしても美味しいですよ♪
材料
(4人分)
木綿豆腐
1丁
しめじ(お好きなキノコ)
1/2パック
花かつお
5g
水
250cc
*砂糖
小1〜3(お好みで)
*しょうゆ
小4〜5(お好みで)
*みりん
小1
*酒
小1
片栗粉+水(水溶き片栗粉)
小1+小1〜2
片栗粉
適量
揚げ油
適量
細ねぎ(小口切り)
適量
このレシピの生い立ち
揚げだし豆腐が好きなのでよく作っています。 カテゴリ掲載されました♡ 出汁の濃さによって味が変わるので、砂糖・醤油の分量表記を変更しました2014.2.9。
1.
小鍋に花かつお・水を入れて火をつける。 沸騰直前で火を止め3分待つ。
2.
1をこす(ザルにキッチンペーパーを2枚重ねてこすと簡単)。 出来た出汁を小鍋に戻し、しめじを弱火で煮る。
3.
しめじに火が通ったら、*を入れ好みの味付けにする。 その後、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4.
●とろみをつける時、一旦火を止めてすばやく混ぜ、再度火にかけるとダマになりにくいです。
5.
木綿豆腐は一口大(12等分くらい)に切る。 フライパンに油を1cm弱入れ、180℃に熱し始める。
6.
ボウルやバットなどに片栗粉を入れる。
7.
木綿豆腐を1つずつキッチンペーパで拭き、周りに片栗粉を満遍なくつけ、揚げる。 くっつかないように並べてください。
8.
両面、キツネ色に色付いたら油からあげる。 色付くのに少し時間がかかります。油はねに注意。
9.
揚げた豆腐をお皿に盛り付ける。 そして、3を温めなおし上からかける。 お好みでねぎ等をかけて出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/1982455
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