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❖焼き米入りオートミールクッキー❖
by 鹿をとこ
肥後の國 阿蘇神社近くの売店で購入した焼き米を使うべく、オートミールのスナップクッキーを作ってみました。
コツ、ポイント
スプーンで生地を並べる時に厚さに違いがあると、焼き上がりにむらがでます。なるべく均一に少し薄めに伸ばすのがお奨めです。 しけりやすいのでそんな時にはトースターで温めて水分を飛ばして下さい。
材料
(30個分)
オートミール
150g
焼き米
50g
小麦粉(薄力粉)
200g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
バター
100g
ブラウンシュガー
120g
卵
1個
牛乳
120cc
ナッツ類
60g
レーズン
100g
ラム酒
大さじ1
ナツメグパウダー
少々
このレシピの生い立ち
昔々、母がベターホーム協会の講座に通っていて、その時のクッキーのレシピを参考にアレンジしてみました。 保存食の焼き米ってジャパニーズ・オートミールだと思っています。
1.
焼き米は堅いので少し暖めた牛乳に浸してもどしておきます。余った牛乳はオートミールに振りかけておきます。
2.
ナッツ類はみじん切り、レーズンはあらみじん切りにしてラム酒をかけておきます。
3.
バターを小さく切って室温に戻しておき、小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
4.
バターを柔らかく練り、砂糖を3回くらいに分けて入れながら白っぽくなるまですり混ぜます。
5.
卵をほぐして、4に少しずつ混ぜます。 オーブンを170度くらいで温めておきます。
6.
小麦粉、オートミール、焼き米を3回くらいに分けて加え、ナッツ類、レーズン、ナツメグを混ぜます。
7.
クッキングシートを敷いたオーブンの天板にスプーンですくって1センチくらいの間隔をあけて並べていきます。
8.
オーブンの中段に入れて170度で20分くらい焼きます。焼きあがったら網の上で冷ましましょう。
https://cookpad.com/recipe/1982833
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