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さんまの変わり竜田揚げ
by おばけのコックさん
ゴマをたっぷりまぶして揚げました。 カリッ、サクッと食感は抜群です(^0^)
コツ、ポイント
ゴマははがれやすいと思うのでしっかりと手で押さえるといいです。ゴマの上から片栗粉もつけにくいと思いますが、片栗粉をさんまの上に薄くまぶし押さえると付きます。揚げるときは温度が下がらないように気を付けると揚げたときにサックとした食感が残ります
材料
さんま
4匹
■
下味
酒、しょうゆ
各大さじ3
しょうがのしぼり汁
小さじ2
白いりごま
適量
片栗粉
定量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
いつもは鯖で作っているのですが、今はさんまが旬なのでさんまで作ってみました。
1.
さんまを3枚におろす。 当分に切って下味に15分ほど漬ける。(味が染み込むよう時々裏返しながら下味をつけるといいです)
2.
さんまの汁をかるく拭き、にゴマをまぶす。(ゴマははがれやすいので手でしっかりと押さえるといいです)
3.
片栗粉を付ける (なじませる感じに付ける)
4.
中温に熱した油に入れれて揚げていく。
https://cookpad.com/recipe/1982995
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