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水からの作り方だと鍋の大小や水の量で、仕上がりが変わってしまうので、沸騰スタートのねっとりを目指しました。5個以上は作ったことがないのですが、大きなお鍋で出来るだけ素早く卵の出し入れをすれば、大丈夫だと思います!