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ポテトクリームコロッケ
by Lemon0790
ホワイトソースは、かなり堅めに仕上げたほうが、後でまとめやすくなります。また、中のクリームはトロッと流れるぐらいの柔らかさに調節すると美味しいです。
コツ、ポイント
コロッケは、小さく平べったく丸めよう。
材料
(4人分)
■
●ホワイトソース
バター
30g
薄力粉
30g
牛乳
1・1/2カップ
■
ミンチ(合挽き)
牛ミンチ
75g
豚ミンチ
75g
ジャガイモ(男爵)
200g
タマネギ
100g
塩
少々
コショウ
少々
■
●フライ衣
薄力粉
適宜
卵
適宜
パン粉
適宜
サラダ油
適宜
キャベツ(せん切り)
適宜
きゅうり(薄切り)
適宜
トマト(くし形切り)
適宜
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
ホワイトソースに味塩こしょう、たまねぎと合ひき肉にも味塩こしょう、じゃがいもに、味塩こしょうを振って、味をつけます。固まってから味をみます。
1.
ホワイトソースを作ります。鍋にバターを熱し、薄力粉をふり入れて炒める。牛乳を少しずつ加える。かなり堅めのホワイトソースにする。
2.
たまねぎを粗みじん切りにして、合挽き肉と一緒に炒める。じゃがいもは皮をむいて一口大に切ってやわらかくなるまでゆがす。そして、すりこぎでつぶす。
3.
熱いうちに、ホワイトソースとじゃがいもと合いびき肉・たまねぎを混ぜる。それから、冷ます。12等分して、俵型にまとめる。小麦粉・卵・パン粉をつけて、からっと揚げる。
4.
キャベツ・きゅうり・トマトを皿にもって、ポテトクリームコロッケを添える。
https://cookpad.com/recipe/198344
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