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炒めて混ぜるだけの簡単マーボー茄子
by meguJJ
茄子の色がいいでしょう^^調味料をあらかじめ混ぜておけば、後は簡単♪2014/06/07つくれぽ1000人になりました。
コツ、ポイント
茄子は揚げるか多めの油で炒めます。甜麺醤がなければ味噌でもOKです。茄子を入れたらざっくりとからめる程度で。辛さや甘さは砂糖や豆板醤で調節してください。
材料
豚ひき肉
250g
茄子
3~4本
長ネギ(白い部分)
1本
にんにく(みじん切り)
1片
しょうが
1片
A甜麺醤(または味噌)
大さじ1~
A豆板醤
大さじ1~
A醤油
小さじ1~
A砂糖
小さじ1~
Aガラスープの素
小さじ1
A水
1~1.5カップ
A片栗粉
小さじ1~
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
あまり時間をかけず、材料もあれこれ入れないのを考えたらこれになりました^^
1.
茄子は揚げるか多めの油で炒め揚げる感じで火を通し、一度取り出しておきます。にんにく、しょうがを炒め香りが出たら →
2.
ひき肉を入れ炒めます。崩さなくてもそのままの塊で焼き色をつけます。ほぼ火が通ったら崩して炒めます。
3.
あらかじめAを混ぜておいた調味料を②に入れます。すでに水溶き片栗粉が入ってるので弱火にします。
4.
ゆっくりとあんになっていきます。ほぼあんになったら①の茄子をここで戻し入れ、一緒に細かく切った長ネギも入れます。
5.
最後、香りづけにごま油をひとまわりかけます。※茄子を入れたらざっくり混ぜてね!
6.
茄子を豆腐にかえてマーボー豆腐に♪豆腐はチンしてざるで水切りしておきます。あとの作り方は同じです。
7.
2014年8月発売のこちらのレシピ本に掲載させていただきました。たくさんの方に作っていただけて感謝です。
8.
ありがとうございました!31ぺージに掲載されています。
9.
茄子、豆腐を大根にアレンジしました。作り方は同じです。別で茹でておいた大根を最後に混ぜ合わせるだけです。
10.
思ってもなかなか難しいです。水気も出るので餡もさらに水っぽくなります。なので食べる直前に作ってもらうのが一番かなと。
11.
たくさんのつくれぽありがとうございます!!夏休みでしばらくコメント書けません。どうかご理解ください。
https://cookpad.com/recipe/1983484
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