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肉団子の豆乳鍋
by monvivre
コロコロ肉団子とたっぷり野菜&キノコの豆乳鍋です。ごま油風味の肉団子を豆乳スープでコトコト煮立てていただきま〜す。
コツ、ポイント
肉団子のレンコンは歯ごたえがでます。油で揚げることで食感も変わりスープにコクがでます。油が気になる方は、茹でてもそのままでも違う感じが楽しめると思います。スープが煮詰まってきたら出汁を加えて下さい。
材料
(4人分)
豚挽肉
600グラム
レンコン
小1個
ショウガ(みじん切り)
大2
ごま油
大2
油
揚げ物用
青梗菜
2株
ほうれん草
1株
シメジ
1株
舞茸
1株
大根
1/3本
厚揚げ
1枚
結びこんにゃく
1パック
豆乳
1リットル
カツオ出汁
1リットル
ポン酢醤油
適宜
塩
少々
このレシピの生い立ち
子供が大好きな肉団子を豆乳鍋にしました。コクがでて美味しい豆乳スープになりました。元気一杯になるお鍋で〜す。
1.
ボールに豚挽肉と粗く刻んだレンコン・ショウガ・ごま油・塩を入れ良く混ぜ、ボール状にします。
2.
1のミートボールを油で揚げます。大根は皮をむいてカットし下ゆでしておきます。
3.
野菜類・厚揚げなどをカットしておきます。
4.
豆乳1㍑を鍋に入れ出汁を加え、野菜・肉団子・厚揚げ・キノコを入れて弱火で煮ます。ポン酢醤油や柚子胡椒でいただきます。
https://cookpad.com/recipe/1984561
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