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柚子パンチ!揚げ芋・大豆入りさつま芋ご飯
by 白雲堂
ほのかに柚子の香りがする「さつま芋ご飯」です。米一粒ひと粒がおいしいんです。
コツ、ポイント
作り方2で、揚げていない角切りさつま芋を一緒に炊き込んでもOKです。柚子こしょうの量はお好みで加減してくださいネ。
材料
(4人分)
米
2合
水(◎)
2合
●酒
大さじ1
●柚子こしょう
小さじ1/2
●粗塩
小さじ1/2弱
●しょうゆ
小さじ1
水煮大豆
50g
さつま芋
150g
いりごま(黒)
少々
揚げ油
フライパンの深さ1cm強の量
このレシピの生い立ち
産直市でさつま芋を購入しました。好きな柚子こしょうでアクセントをつけた「さつま芋ご飯」を作ってみようと思いました。
1.
米は洗って水けを切る。水(◎)と共に炊飯器の内釜に入れ、約20分置く。
2.
1に●を加えてよく混ぜ、水煮大豆を載せて炊飯する。
3.
炊飯中にさつま芋をよく洗い、皮付きのまま1.5cm角に切る。水に約15分浸けてアク抜き後、ペーパーで水けをふき取る。
4.
フライパンに油を入れ、160℃に熱して3をカラリと揚げ、炊き上がった2に加えてさっくりと混ぜ、盛り付けてごまをふる。
5.
今日は3合炊きの炊飯器を使用したので、大きなボウルに炊き上がったご飯と揚げ芋を入れ、さっくりとほぐし混ぜました。
https://cookpad.com/recipe/1984570
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