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母の味・覚えてネ❀イカの姿焼き
by gogelhopf
マルのままのイカを、ふっくらやわらかに蒸し焼きにしました❀
コツ、ポイント
火加減はあくまで目安です。たれを焦がさないように火加減の調節、加熱時間の調節をして下さい。 好き好きですが、イカの鮮度が良い時はワタも一緒に・・・たれと混ざって一層美味しいと思います。
材料
(2人分)
イカ(するめイカ)
1パイ
■
たれの材料
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
おろししょうが
小さじ1
■
飾り
わけぎのみじん切り
少々
白ゴマ
少々
このレシピの生い立ち
手間はかからず簡単、豪華な一品です。 旬のイカはお安いですし、家計にも優しい一品です。その上アルミホイルをフライパンに敷きますのでお片づけも簡単! 我が家のお助け料理ですm(__)m
1.
イカはサッと洗います。胴の中に指を入れ、胴とワタのつなぎ目を指ではがします。足を持って中ワタをゆっくり引き抜きます。
2.
胴体の中にある透明な軟骨を抜きます。足に付いた吸盤も指でしごき落とし、食べやすい大きさ(2本ずつ位)に切ります。
3.
胴体の中をきれいに洗い流します。平らな容器にたれの材料を混ぜ合わせます。胴体に切り込みを入れたれに漬けます。(約5分)
4.
フライパンにはクシャクシャにしたアルミホイルを敷き、その上にイカを置きます。漬けたれは半分位イカにかけます。
5.
蓋をして強火で2分、弱火で3分加熱します。 火を止め1分蒸らして出来上がりです。
6.
たれは弱火で1分程煮詰めます。 ※今日はイカの鮮度が良いので中ワタもたれに漬け込み、蒸し焼きにしました。
7.
イカを皿に盛り付け、煮詰めたたれをかけます。
8.
刻んだわけぎと白ごまをかけて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1985161
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