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茶巾栗>>ほっこり&しっとり
by ぷっちんぴろん
素朴で栗の味が生きてる茶巾栗。つぶ感が残っています。
コツ、ポイント
水の量は適当です。スキムミルクじゃなくて、牛乳でも。おいしい栗なので砂糖少なめ、甘さ控えめです。砂糖や生クリームは、お好みで調整して下さい。 全工程をいっきにやらなくても、いたまないよう注意すれば一晩おいておくこともできます。
材料
栗
鬼皮つきで680g(正味430gに)
砂糖
大さじ3
スキムミルク
大さじ3
水
180ml
塩
ひとつまみ
生クリーム
大さじ3
このレシピの生い立ち
りっぱな栗をたくさんいただいたので。 渋皮を丁寧に包丁でむく時間がなくなって、茹でてしまう料理に。
1.
栗を鬼皮つきのままで、たっぷりの水から40分ほどゆでる。
2.
茹で終わったら包丁で二つに割り、中の身をスプーンでかき出す。
3.
鍋に栗とスキムミルク・水・砂糖・塩を入れ、木べらで栗をつぶしながら、中〜弱火で焦げないように煮つめていく。
4.
水気が少なくなってきたら、生クリームを加え、弱火で火を通す。ひとまとまりになるくらいの硬さで火を止める。
5.
まだ温かさが残っているうちに、ラップで小さな茶巾に丸める。大きさによりますが、15〜6個できました。
https://cookpad.com/recipe/1986120
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