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3種のきのこと千切り大根の秋スープ
by たまきのパパ
きのこを3種類入れていろんなうま味を出してます。ダシ昆布も細く切って食べやすくしてエコになります。
コツ、ポイント
豆乳は牛乳でもいいです。豆乳は沸騰させると分離するので入れたらすぐに火を止めます。
材料
(6人分)
干ししいたけ
3個
戻し水
2カップ
舞茸
1/2パック
えのき茸
1パック
大根
4センチ
かぼちゃ
150g
水
3カップ
○だし昆布
10センチ
○しょうが(すりおろし)
1/2片
○こぶ茶
大さじ1
○塩
小さじ1~味をみる
味噌
大さじ1と1/2
豆乳
1/2カップ
このレシピの生い立ち
秋なので、たくさんのきのこを使ってスープを作ろうと思いました。
1.
干ししいたけは水で戻し、しいたけは細切りにする。大根は千切りにし、かぼちゃは一口大に切る。きのこは石づきを取る。
2.
かぼちゃをレンジで少し柔らかくし、皮を取り、一口大に切ってフォークでつぶす。鍋に水を入れ、野菜も入れ、○も入れる。
3.
出し昆布は一度取り出し、細切りにしてまた鍋に入れる。フタをして10分煮込み味噌を溶いて入れ、豆乳を入れる。火を止める。
https://cookpad.com/recipe/1986147
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