文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏もも肉の唐揚げ
by チーム預金
塩麹を使うから甘味は入れません。 無ければ塩を使います。 我が家の男たちの胃袋GETだぜ~
コツ、ポイント
ゆっくりと低温で揚げ、最後は高温にします。 手間でなければ、一度網にあげてから、温度を上げて揚げ直すとカリッとできます。 色が濃くなるのが嫌な方は、醤油抜きでもいいです。 にんにくはチューブok。その代わりとてもにおいます(笑)
材料
鶏もも肉
600g
●酒
大さじ3
●醤油
大さじ1
●塩麹(塩)
30g(小さじ1/2)
●しょうが(チューブ)
3㎝
●にんにく
1片
●粗引き胡椒
適量
卵
1個
片栗粉
大さじ3
小麦粉
大さじ2
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
塩麹を使ってみたら美味しかったから。 いつも計らず作っているので、久々に計量してみました。 いつもは塩で作ることが多いです。
1.
鶏もも肉は唐揚げ用にカットする。 それをビニール袋に入れる。 にんにくは二つ割りにする(すりおろしてもok)
2.
●を全て肉の入った袋に入れる。 よく揉み込んで、1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。 急ぐときは揉むだけでもいいです。
3.
揚げ油を適温まで熱しはじめる。 ボウルに卵をといて袋の中身を入れる。(ニンニクを除く) 片栗粉・小麦粉をいれ、混ぜる。
4.
適温の油で揚げて、出来上がり。 180℃5分を目安に揚げてみてね。 醤油が入っているので黒くなりやすいです。
5.
塩で作る場合には、はちみつや砂糖を、小さじ1程度入れると、かどがとれて美味しくなります。お好みでどうぞ。
6.
ピリ辛がお好きな方は、揚げる前に一味唐辛子を適量入れてみてください。
7.
下味簡単!鶏の唐揚げ ID:2667778 少量の欲しい時や、急いでいるときにどうですか?
8.
2013.3.20話題入りありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/1986167
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.