塩と酒だけで栗がこんなに甘い!薄味に仕上げて栗と新米を味わう秋のご馳走ごはんです。
コツ、ポイント
塩と酒だけで驚くほど栗の甘みが際立ちます。醤油はほんの香り付け程度で、入れなくても美味しいです。
皮を剥くのは大変ですが、栗はたっぷりが美味しい。ごろっと大きいのが好みです。
新米でない場合は半合分をもち米にすると美味しいです。
このレシピの生い立ち
母のつくる栗ごはん。甘みはつけません。
1.
栗の皮を剥く。熱湯に数時間浸しておくと鬼皮が剥きやすいです。剥いた栗は水に浸けておく。
3.
米に酒、塩、薄口醤油を入れてから水加減をし、一混ぜして栗を加え炊く。新米はやや少なめの水加減で。
4.
★米1合に対して酒大さじ1、塩小さじ1/2弱〜1/2が基本です。
豆ごはんや筍ごはんもわが家はこの分量。
https://cookpad.com/recipe/1986326
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