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あさりと豚肉のポルトガル風煮込み
by Asaras
【専門家厳選レシピ掲載】 アサリのうまみを含んだ豚肉が美味。早い旨い簡単。ワインによく合うメインです。おもてなしにも。
コツ、ポイント
アサリに火を通しすぎないこと。香菜の根があれば手順2で加えると更においしいです。アサリと豚は意外な組み合わせですがとても合います。パンと一緒にどうぞ。残った煮汁にパスタを入れるのも美味。香菜の代わりにパセリでも。
材料
(2〜3人分)
アサリ
1パック(300g)
豚肩ロース(ブロックまたはトンカツ用)
200g
ニンニク(みじん切り)
大1片
オリーブ油
大1
鷹の爪(輪切り)
好みで少々
白ワイン
1/2カップ
塩胡椒
適宜
香菜(パクチー)
たっぷり
このレシピの生い立ち
フランスに住んでいた時、教えてもらったポルトガル料理です。日本の食卓にも合い、誰に出しても好評なのでよくつくります。身近にある材料で簡単なのに手が込んでる風のメインに。
1.
アサリは殻を擦りあわせながらよく洗い砂抜きする。 豚肉はひと口大の拍子切りにして塩胡椒とワイン少々で下味をつける。
2.
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ弱火にかけ香りが立ったら火を強めて豚肉と鷹の爪を加え炒める。
3.
豚肉の色が変わったらアサリと白ワインを加えひと混ぜし、蓋をして蒸し煮にする。アサリが開いてきたら蓋をとって軽く煮詰める。
4.
塩胡椒で味を調え、オリーブ油少々(分量外)をまわしかける。器に盛り、ざく切りした香菜を散らして好みでレモンを添える。
https://cookpad.com/recipe/1986979
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