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モチモチでチーズとろーりのナポリピッツァ
by のりのマンマ
お家でピザを作って食べるのは、大人も子供も嬉し旨し!モッチモチでかなり美味しいのに、簡単なので作ると尊敬されます。
コツ、ポイント
チーズはとろけるチーズでもいいです。 具材ももちろんなんでも有りです。 15cm大2枚にして、焼成時間を短めに調節してみるのもいいです。 生地を薄くするのがナポリピザ。淵のふっくらもっちりも美味しい。
材料
(28cm大1枚)
強力粉
170g
薄力粉
30g
ドライイースト
2.5g
上白糖
6g
塩
4g
ぬるま湯
130cc前後
モッツァレラチーズ
100g
バジル
適量
サラミ
適量
ピザソース(市販)
大さじ3~4
このレシピの生い立ち
クリスピーじゃなく、薄いけどそれなりにもっちりしたのが好きなので、やっぱり発酵と、配合に悩まされました。けど、コレならOK.
1.
ボウルに粉、イースト、砂糖、塩を入れて混ぜ、ぬるま湯を加えて木べらで混ぜる。粉気がなくなったら台に移してこねる。
2.
滑らかになったら丸めてボウルに戻し入れ、ラップをかけて1次発酵。室温で30~35分程度でOK。
3.
ガス抜きをし、台に出して丸めなおし、ラップ+濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
4.
ガスを抜き、周りの淵を麺棒であてないように中央を少しずつ伸ばしていく。難しければラップをかけて手のひらで広げるといい。
5.
28cmに伸ばせたら、ラップ+濡れ布巾をかけておく。天板を入れたままオーブンを230度に予熱する。
6.
予熱完了した頃(2次発酵は少なくていい。10分前後。)にピザソースを塗り、具材やチーズをのせておく。
7.
トッピングできたらアツアツの天板に生地をのせ、オーブンに入れて230℃15分焼成。
8.
淵と薄い生地の部分の違いも楽しんでください。
9.
切り分けて、残ったピザはアルミホイルに包んで!翌日トースターで少し温めるといいよ。
https://cookpad.com/recipe/1988339
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