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カロリーカットな☆麻婆ナス。
by とろさうるす
ナスって、油いっぱい吸って、高カロリーですよね(汗) で、ナスをレンジでチン♪カロリーを抑えた麻婆ナスにしてみました。
コツ、ポイント
◎トウチジャンがない場合はテンメンジャンの分量を増やせばOK。 ◎ナスの灰汁が気になる方は、切って水にさらして下さい。私はそのまま使うので、レンジで加熱した時に、色が悪くなりますが、麻婆のソースと絡むので、出来上がりに問題はないです。(笑)
材料
(4人分)
豚ひき肉
100g
ナス
小ぶり3本
ピーマン
2個
ねぎ(みじん切り)
大さじ1程度
生姜(みじん切り)
小さじ1程度
豆板醤
ティースプーン1/2
☆酒
大さじ1
☆豆鼓醤(なくてもOK)
小さじ1
☆甜麺醤
大さじ1.5~2
☆醤油
小さじ1/2
☆ガラスープの素
小さじ1/2~1
☆水
150cc
片栗粉
小さじ1~1.5
水
大さじ2
ゴマ油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
ナスは美味しいですが、油を吸い込むのが難点。 そこでレンジで加熱してみたら、時間短縮だし、油がすくなくても、美味しくできた。
1.
ナスとピーマンは、好みの大きさに切る。 ナスはレンジで3分加熱する。 ☆印の調味料を合わせて混ぜておく。
2.
フライパンにゴマ油を入れ、ネギと生姜を香りがたってくるまで炒める。
3.
2に挽肉→豆板醤の順に入れ、よく炒める。 挽肉に火が通ったら、ピーマンを加え、炒める。
4.
3に1のナスを加え、さっと炒める(あまり混ぜ過ぎると、ナスが崩れますので注意)
5.
4に1で合わせておいた、調味料を加え、ひと煮立ちさせる。 片栗に水を混ぜて加え、トロミを付けて完成!
https://cookpad.com/recipe/1988707
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