1.
牛肉ミンチを室温に戻します。
今回はもも肉を肉屋でミンチにしてもらいましたが、余裕のある方は焼く直前に刻みましょう。
2.
塩・胡椒を加え捏ねます。
粘りがでる直前で捏ねるのをやめます。また、肉肉しい〆ったハンバーグにするためにつなぎは無し。
4.
野菜の下処理です。
玉ねぎは半量を1cmの角切り(サラダ用)、半量を1cm幅の櫛切り(バーガー用)。
5.
トマトは1cm厚の輪切り(バーガー用)を切り取ったあと、残りを1cm角(サラダ用)に。
6.
レタスは食べやすい大きさに手でちぎります(サラダ用)
(ソース用に)マッシュルーム、ニンニクは微塵切り。
7.
サラダの準備。
ボウルに鶏がらスープの素をとります。
9.
オリーブオイル、マヨネーズ、ウスターソース、バルサミコ酢、レモン汁、黒胡椒を加え混ぜ、しばらく放置。
10.
ソースの準備。
冷たい鍋に、冷たいオリーブオイルを入れーー。
11.
ニンニクを投入して、しばらく放置した後、極弱火で加熱する。
12.
香りが立ってきたら、普通の弱火にして、マッシュルームを投入し、焦げないように炒める。
14.
マッシュルームの量が半分くらいになってきたら、バターを入れ、更に炒める。
15.
ゆっくり水分が飛ぶように気長に炒めるのだ。とは、言っても5分位だけどね。
16.
気泡の量が少なくなってきたら、ここで一旦、別の器に移して放置。
17.
ハンバーガーの準備
マッシュルームを炒めた鍋でハンバーグを焼きます。まずは強火で。
19.
片面に焼き色が付いたらひっくり返して中火にしてね。
21.
サラダの準備も同時進行で。
玉ねぎドレッシングにトマトを入れてー。
22.
レタスも入れて、さっくりあえて、プレートに盛り付けます。
23.
ハンバーガーの準備に戻ります。
トマトも片面焼けたらひっくり返すー。
24.
バンズを半分にカットして、カット面を同じ鍋で焼きます。
25.
ソースに戻ります。
バンズを焼き終わったら、鍋にマッシュルームを戻し、ケチャップ、バルサミコ酢を入れなじませます。
26.
ソースに、ミディアムに焼けたハンバーグをダイブ!!
ソースを絡めます!!
27.
カリカリに焼いたバンズのカット面に、余ったソースを塗ってー。
全ての材料が冷めて行くので、超高速で作業してください!!
29.
玉ねぎも乗っけて、もう一方のバンズにもソース塗ってーーー。
30.
ハンバーグ乗せてーーーーー!!
ん…??
(◎o◎)/!
31.
レタス忘れてたーーー!!
で、上下ドッキングさせてー。
32.
熱々の内に、大きな口を開けてほおばりましょう。
やっぱ、しっかりと重いハンバーグがバーガーには合いますねー!!