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砂糖不使用・スコーン
by n139
外はサックリ、中はしっとり、素朴なスコーンです。
コツ、ポイント
6.で扱いづらい場合には、台と生地表面に少し小麦粉(出来れば強力粉)をふると扱いやすくなります。 8.の塗り牛乳は何度か重ね塗りをする方が、表面の焼き色がきれいにつきます。
材料
(9個分)
薄力粉
375g
ベーキングパウダー
小さじ6
塩
小さじ1/4
無塩バター
70g
レーズン
100g
牛乳
240cc
牛乳(塗り用)
適量
このレシピの生い立ち
ニュージーランドのレシピ本を元に、失敗が少ない分量に調整しました。
1.
<前準備> ※オーブン予熱220℃ ※レーズン お湯で柔らかく戻し、水気をペーパーでしっかり切っておく。
2.
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を大きめのボウルにふるい入れる。
3.
バターをサイコロ状にカット。 2.に加え、バターの表面に粉をまぶすように手でソボロ状になるまですりつぶす。
4.
レーズンが均等にいきわたるように混ぜ込む。
5.
牛乳を少しずつ加える。 粉っぽい部分が残らないように、ゴムべらで手早く切るようになじませる。
6.
台に取り出す。 上から軽く押さえて半分にカットし、重ねる。 これをあと2回繰り返す。
7.
厚さ3cmほどの長方形に整え、9等分にカット。 クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。
8.
表面に牛乳(塗り用)をしっかり塗って、 220℃15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1988985
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