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ギリシャ料理 赤海老のトマトチーズ煮込み
by Annnanna
手頃な価格で流通しているアルゼンチン産赤海老。手間をかけずに赤海老の付加価値を高める簡単レシピです。
コツ、ポイント
濃厚なだしがでるので、ぜひ有頭タイプの海老を使ってください。
材料
(一皿1-2分)
有頭海老
5匹
白ワイン
大さじ1
アンチョビペースト
小さじ1/3
鷹の爪
1/2本
オリーブオイル
小さじ1
■イタリアンパセリ
2-3本
■トマト缶
1/2缶
■オレガノ
適量
■塩
ひとつまみ
パルメザンチーズ
大さじ3-4
このレシピの生い立ち
ギリシャで頂いて感動した海老のトマトソース煮。本当はフェタチーズを使うのですが、パルメザンチーズで代用です。 パスタにも使えそうですが、濃厚なのでパンとワインに合います。
1.
ギリシャ料理、ガリデス サガナキ(海老のチーズトマトソース煮)のアレンジレシピです。
2.
海老は頭と尻尾を除き殻を剥き、白ワインと塩ひとつまみをかけ下ごしらえをしておきます。
3.
フライパンにオリーブオイルをしき、アンチョビペースト、鷹の爪を弱火でじっくり熱し、中火にして海老と白ワインを投入します。
4.
1分ほど海老を熱した後、■印の材料とパルメザンチーズ大さじ2を投入し、更に2-3分煮込みます。
5.
耐熱容器に海老を並べ、上から更にパルメザンチーズ大さじ1をかけます。 オーブントースター弱で10分程じっくりと。
6.
パンとワインにとても合うギリシャ料理の完成です。
https://cookpad.com/recipe/1989225
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