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栗のパン☆混ぜて焼くだけ
by ブランディ
バターと砂糖を使わない、栗の香りいっぱいのマロンケーキみたいなパンです。メープルシロップ煮の栗入り♪美味しいですよ。
コツ、ポイント
栗の粉を使っています。もし入手できれば栗の香りいっぱいの美味しいパンができるはずです。 なければ普通のパン用の粉を250g使います。
材料
(ローフ1本)
栗の粉 あれば
100g
強力粉 (スペルト小麦とふすま入り小麦を使用)
150g
塩 (Fleur de Sel 使用)
3g
イースト (生使用)
15g/ドライは5g
豆乳
250cc
栗 (メープルシロップ煮使用)
6−8個
このレシピの生い立ち
パン屋さんに季節限定で発売される栗のパンを自分でも焼いてみたくて。 栗の粉と強力粉を混ぜて、メープルシロップで煮た栗も入れてみました。 とても美味しくできたので。
1.
粉をボールに入れる。イーストを豆乳少々で溶かす。塩とイーストを入れる。 豆乳を人肌に温めボールに入れる。
2.
よく混ぜる。今回は捏ねていません。 ラップかホイルをして40分程度1次発酵させる。冷蔵庫に入れてもOK
3.
2−3倍になっていればOKです。生地を二等分する。(ガス抜きはしませんでした)栗を適当に刻む。
4.
ケースを使う場合は ベーキングシートを使用。生地の半分を入れる。上に刻んだ栗を乗せ残りの生地を入れる。
5.
濡れ布巾をかけ室温で20分程度放置して2次発酵させる。オーブンを210度前後に温める。
6.
20分くらい焼いて焼けているか確認。取り出し、クーラーに乗せて冷ます。
7.
栗のメープルシロップ煮を添えてお茶請けに。コーヒーにとても合います。
8.
栗のメープルシロップ煮なしでライ麦と全粒粉に対して1/5の栗の粉使用で。
9.
茹でた栗を混ぜました。
10.
500gの粉,栗の粉は100gで、3dlのぬるま湯を使用。
11.
使用した栗の粉。 オーガニックショップで購入。パスタやお菓子に使えます。
12.
姉妹レシピ 栗のパスタ ID1250392 栗の粉使用です。
https://cookpad.com/recipe/1990511
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