塩麹、これから鍋の季節にも活躍させましょう!白菜消費にも(^^)
スープが絶品だよ(≧∇≦)
コツ、ポイント
ダシは濃いめが美味しいです。加えるダシの量は白菜の高さの半分位がベスト。白菜だけでなく、キノコを加えてもいいですね(^^)
このレシピの生い立ち
まだまだ塩麹ブーム続いています(^O^)
1.
豚バラ肉は一口大に切り塩麹に半日ほど漬けておく。ニンニクと生姜はスライスし、濃いめのカツオダシを取る。
2.
白菜を鍋の高さに合わせて切り、縦に並べて敷き詰め 豚肉を白菜の間に菜箸ではさんでいく。ニンニクと生姜を散らす。
3.
★を合わせて鍋に注ぎ、弱火で20〜30分ほど コトコト煮込む。
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