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もっちりベーグル
by tomtan
もっちりしっとりなベーグルです。 ベーグルサンドにしたり、スープに浸したりして。。。
コツ、ポイント
ゆでた後、すぐ焼かないとしわになってしまうので、オーブンは前もって予熱しておいてください。
材料
(4個分)
強力粉
250g
塩
5g
★ドライイースト
小1/2
★ぬるま湯
130ml
★砂糖
大1
☆熱湯
適量
☆重曹
大1
このレシピの生い立ち
ベーグルが好きなので!もっちりした出来栄えに大満足です!
1.
★の材料を合わせておく。
2.
強力粉、塩をボールに入れ、そこへ1をいっきに流し込む。 菜ばしでかき混ぜ、ある程度まとまったら手でこねる。
3.
生地をひとまとめにし、一次発酵。 生地をあまり捏ねていないので、2~3時間ゆっくり時間をかけて発酵させる。
4.
生地を4等分し、一つずつ丸めなおし、濡れ布巾をかぶせて10分間ベンチタイム。
5.
生地を細長い楕円形に伸ばし、端からくるくる巻いていく。 片方の先端をつぶし、もう片方を巻き込むようにして輪にする。
6.
濡れ布巾をかぶせ、30~1時間、二次発酵。
7.
オーブンを200度にセットし、☆を用意する。 熱湯はぐらぐら煮え立たないよう、注意する。
8.
生地を両面30秒ずつゆでる。 表面に切れ目を数か所入れ、25~30分焼く。
https://cookpad.com/recipe/1991907
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