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秋の味覚!栗と豚肉の中華風炒め♪
by 料理研究家鈴木沙織
栗を炒め物に?!意外な美味しさ発見です♪是非お試しください(*^^*)
コツ、ポイント
野菜はお好みのものをどうぞ。また、栗をカラメリゼすることで炒めた時に崩れるのを防ぎ、炒めた時に甘味が溶け出して美味しくなります。
材料
(4人分)
栗
20個
■
【A】
砂糖
大さじ2
水
大さじ2
■
【B】
豚肉
300g
めんつゆ
大さじ2
チューブ生姜
小さじ1
片栗粉
適量
■
【C】
生姜
一片
ねぎ
1/2本
胡麻油
小さじ2
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
ピーマン
2個
しいたけ
4個
■
【D】
鶏ガラスープの素
小さじ2
めんつゆ
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
水
400cc
紹興酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
大量にいただいた栗をいつもと違った料理にしてみたくて作りました。
1.
栗は皮を剥き茹でておく。【B】の豚肉は一口大に切り、めんつゆと生姜を揉み込んでおく。
2.
【A】の砂糖と水を鍋で熱して、うっすら色がついてきたら栗を入れて全体にからめる。後で炒めた時に栗が崩れるのを防ぎます。
3.
【C】の生姜とねぎはみじん切りにし、他の野菜は一口大に切っておく。豚肉は片栗粉をまぶしてカラッと揚げておく。
4.
フライパンに胡麻油をひき、生姜とねぎを加えていい香りがするまで炒めたら、野菜を加えて炒め、【D】を加えてしばらく煮る。
5.
野菜に火が通ったら、豚肉と栗を加えて完成。豚肉の衣のおかげで、残りの汁にとろみがついていい感じのあんかけになります。
https://cookpad.com/recipe/1993246
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