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スイートポテトのケーキ
by flan*
スイートポテトにメレンゲを加えて、湯煎でしっとり焼いてみました。あっさり食べやすくて子供達に好評です。
コツ、ポイント
我が家のフードプロセッサーは小型なので工程2でのみ使っていますが、工程4までフードプロセッサーを使えばさらに簡単かと思います。
材料
(18cmデコ型1台分)
さつまいも(正味)
300g
無塩バター
50g
塩
1g(ひとつまみ強)
砂糖
30g
卵黄
3個分
ラム酒
10g
牛乳
60g
卵白
3個分
砂糖(メレンゲ用)
50g
このレシピの生い立ち
子供の芋掘りの後など、なかなか食べきれないさつま芋を使って、飽きずに食べられてなるべく簡単に作れるおやつをと。
1.
皮をむいて適当な大きさに切った芋を水に数分さらす。水を切って耐熱ボウルに入れてラップをし、やわらかくなるまでレンジ加熱。
2.
芋が熱いうちに300g分をフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
3.
芋をボウルに移し、適当な大きさに切ったバターと塩、砂糖を加え、バターを溶かしながらヘラでよく混ぜる。
4.
卵黄を加え混ぜ、ラム酒、牛乳を順に加えて混ぜる。※好みでシナモンを適量加えても。
5.
メレンゲを作る。卵白と砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーでしっかり角が立つまで泡立てる。
6.
まずメレンゲの1/3程を4に加えてヘラで全体によく馴染ませる。次にメレンゲの全量を加えてムラなくふんわり混ぜる。
7.
紙を敷いた型に生地を流し入れ表面をならす。湯をはった天板に型を置き、170度に予熱したオーブンで約50分湯煎焼きにする。
8.
中心に串をさし、生の生地がつかなければ焼き上がり。 粗熱がとれたら型からはずして完成。 好みで粉糖をふっても。
9.
焼きたてはしゅわっとほっくり、冷やすとしっとりの食感です。お芋でもあまり重くないのでさっぱり食べられます。
https://cookpad.com/recipe/1995543
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