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牛ピ~
by あた
隠し味は塩昆布とお酢。
コツ、ポイント
ピーマンの苦味をやわらげるため、お酢と砂糖はピーマンに直接ふりかけます。苦味が苦手な人は、ピーマンを甘酢につけておいたり、さっと茹でたりするとよいらしいのでお試しあれ。下味の卵は牛肉をやわらかくする秘訣。バラ肉以外で作るときは、下味の最後(片栗粉のあと)にサラダ油大1ほど入れて、炒めるときに肉がほぐれやすくします。
材料
(2人分)
牛バラ肉
200g
ピーマン
3個
☆塩胡椒
少々
☆酒
大1
☆しょうゆ
小1
☆塩昆布
大1
☆溶き卵
1/2個分位
☆片栗粉
大1
お酢
大1
砂糖
小1
ごま油
小1
このレシピの生い立ち
塩昆布の旨みがお肉についてくれるかも?!と期待して☆
1.
牛肉に☆の調味料を表記順に入れ混ぜる。*溶き卵は少しずつ加え、その都度混ぜ、最後に片栗粉をまぶす。ピーマンは繊維を断って細切りにする。
2.
中華鍋に油を多めに熱し、下味をつけた牛肉を入れよくほぐしながら炒め、8割火が通ったら、ピーマンと砂糖と酢も加え炒めあわす。
3.
仕上げにごま油を鍋肌から加えてつやとコクを出せば完成。
4.
ちくわ部。さん作。日記で紹介していただきました。なんと赤ピーマンもプラスして彩りも美しく作っていただいて感激です~お肉はやわらかくご飯もすすむといってもらえてうれしいです~
https://cookpad.com/recipe/199557
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