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柿の羊羹を作りました。
by 短足おじさん
お酒の酔い覚ましにも、 宜しい羊羹です。
コツ、ポイント
出来る限り完熟の柿を使用したい事と、 砂糖を加えてからは、弱火で煮る事。
材料
(4人分)
甘柿
3個
三温糖(砂糖)
100グラム
棒寒天
一本
ブランデー
少々
このレシピの生い立ち
悪酔いした時に、柿を食べて良くなった思い出が、きっかけです。
1.
棒寒天は予め一時間以上、水に浸けておきます。
2.
皮と蔕を取り除いた柿を、圧力鍋でとろとろになるまで、煮上げます。
3.
600ccの水で寒天を、細かくちぎって煮溶かします。
4.
煮上げた柿を、裏ごしして、鍋に移します。
5.
裏ごしした柿に、寒天水を加えます。
6.
渋み押さえと、風味付けの為に、ブランディーを加えます。
7.
固める容器に入れましたら、内容物が沈殿して偏らない様に、常温で10分置きにかき混ぜます。
8.
落ち着きましたら、冷蔵庫に入れます。
https://cookpad.com/recipe/1996338
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