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モチモチな葛餅
by Komaz0
夏の定番和菓子ですね
コツ、ポイント
とにかく手が疲れますが、出来上がりをモチモチにするためには必要な作業です。 力の限り練る!!!
材料
(2人分)
葛粉
50g
白砂糖
40g
水
300ml
きなこ:粉砂糖
2:1の割合で
黒蜜
お好きなだけ
このレシピの生い立ち
今年はとみに暑かったので、ひんやりした葛餅が大盛況でした(笑) 私はきなこを山ほどまぶして食べるのが好きです♪
1.
葛粉・砂糖・水を鍋に入れ、葛粉がしっかり溶けるまで木ベラなどで混ぜます。 ※しっかり溶かさないとダマになります;;
2.
1の鍋を強火にかけ、透明な塊が出来始めたら弱火に落とします。
3.
全体が透明になるまで力の限り練ります!! ※色が急激に白から透明に変わってくるのでテンパらないように!
4.
全体的に色が変わったらさらに3分ほど練りまくります。 ※手が疲れますが、しっかり練るとコシが出てモッチモチに^^
5.
水で濡らしたタッパーやバットなどに流し入れ、表面を平らにならします。 粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫へ。
6.
冷えたら一口大に切り分け、2:1の割合で混ぜたきなこをまぶし、黒蜜を垂らしていただきます^^
https://cookpad.com/recipe/1996625
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