文字サイズ:
小
中
大
印刷する
きのことニョッキのバジリコクリームソース
by ぽちサン
バジルの香りとクリームがモチモチニョッキと合います。
コツ、ポイント
3で塩・コショウをしていますが、後でバジルペーストと粉チーズが入るので薄味にしてください。ここで味をつけすぎると塩辛くなります。味が濃いようなら牛乳を足してください。 バジルに火を通しすぎると香りが飛ぶので注意してください。
材料
(2~3人分)
しめじ
1/2パック
エリンギ
1/2パック
玉ねぎ
1/2個
ベーコン
30~40g
バジルペースト
大さじ2
生クリーム
100cc
牛乳
50~100cc
白ワイン or 酒
50cc
市販のニョッキ
250g
にんにく(みじん切り)
2片
固形コンソメ
1個
塩
適量
こしょう
適量
オリーブオイル
適量
パルメザンチーズ(粉チーズ)
適量
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで食べたバジルクリームのソースがすごく美味しかったので作ってみました。
1.
玉ねぎはスライス、ベーコンは細切りにする。 しめじは食べやすい大きさに分け、エリンギはしめじと同じ大きさになるよう切る。
2.
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。 香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒める。
3.
玉ねぎが透き通ったらベーコン・きのこ類の順に入れて火が通るまで炒め、軽く塩・こしょうをする。
4.
3に白ワインを加えてアルコールを飛ばす。 生クリーム・牛乳・固形コンソメを入れ、弱火で5分ほど煮詰める。
5.
鍋にたっぷり湯を沸かして塩を入れ、ニョッキを茹でる。 ニョッキが浮き上がってきたらざるに上げる。
6.
4の火を止め、バジルペースト・粉チーズ・茹でたニョッキを加えて混ぜる。 再び弱火にかけ、塩・コショウで味を調え完成。
7.
バジルペーストはID:1847224を使用していますが市販の物でもかまいません。
https://cookpad.com/recipe/1996881
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.