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100日祝 吉次の煮付 おかせい風
by グルメザ女川
めでたい席には鯛もいいけど、吉次もぜひ。女川では鯛よりも吉次は高値で取引されています。ホントうまい魚です。
コツ、ポイント
梅干は生くささを取ります。女川の魚は新鮮なので必要ありませんが、入れると風味がよくなります。
材料
(2人分)
吉次
2匹
酒
コップ1くらい
水
コップ1くらい
砂糖(三温糖)
小さじ2
めんつゆ
コップ半分くらい
梅干(オプショナル)
3個
このレシピの生い立ち
女川の魚屋、おかせいのママに教えてもらったレシピです。
1.
うろこ、わたを取る
2.
飾り包丁を入れる
3.
26cmのなべにコップ1くらい酒を入れ、弱火で10分位煮る(アルコールを飛ばす)
4.
水コップ1くらい足して、砂糖をいれ落し蓋、蓋をして更に5分くらい煮る
5.
煮立ってきたら、梅干、めんつゆをコップ半分くらい入れ(写真のめんつゆは3倍濃縮)煮汁を魚にかけながら弱火で5分くらい煮る
6.
お皿に盛って出来上がり
https://cookpad.com/recipe/1998593
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