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塩麹鰤のハーブグリル プロバンス風
by しんサバオ
塩麹に漬けた旨味たっぷりのブリを、ハーブ漂うオーブン焼きで頂く一品。少し魚の鮮度が落ちていても美味しく食べられますよ☆
コツ、ポイント
□オーブンはパン粉に軽く焼き色がつく位が目安ですので、適時調節しましょう。 □エルブ・ド・プロバンスはタイム、セージ、フェンネル、ローレル、ローズマリーのMIXハーブです。もしなければ、少し風味は落ちますがローズマリー単体でも良いと思います
材料
ぶり切り身(塩麹に2日浸け済)
1切れ
ベビーリーフ
1/4袋(20g)
ミニトマト(角切り)
1個
☆ 白ワイン
大匙1
☆ オリーブオイル
大匙1/2
☆ にんにく(すりおろし)
2g(少々)
エルブ・ド・プロバンス(ハーブミックス)
適量
パン粉
適量
EXバージンオリーブオイル
大匙1
黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
スーパーで買ったブリの鮮度がいまいちだったので、それでも美味しく食べられるレシピを、と試作した一品。シンプルな味付けですので、オリーブオイルはなるべく良いものをおすすめします☆
1.
ブリを一口大に切り、混ぜ合わせた「☆」にくぐらせたらエルブ・ド・プロバンス→パン粉の順に振りかける。
2.
200度に熱したオーブンにクッキングシートを敷いて「1」を15分位焼き上げる。
3.
焼きあがったブリをお皿に乗せ、ベビーリーフと角切りにしたミニトマトを添える。
4.
EXバージンオリーブオイルをブリの回りにさっと流し、黒胡椒を振ったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1998741
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