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韓国お盆の伝統おやつ☆薬食(甘いおこわ)
by ももえんて
韓国のお盆では伝統的に食べられている甘い餅米のお菓子です。
コツ、ポイント
味付けは、韓国ではもっと甘くてオイリーな物も売っているそうです。
材料
餅米
3合
★ 醤油
大さじ2
★ ごま油
大さじ1
★ 塩
大さじ1/2
★ 黒糖(または甜菜糖)
60g
★ シナモン
少量
☆ 甘栗
15個程度
☆ 松の実
1袋(40g)
☆ デーツ
50g
このレシピの生い立ち
韓国人の夫が、実家の家族とお盆の時に電話で「薬食を食べた」話を聞いて「いいなー食べたいなぁ」と言っていたので作る事にしました。
1.
※ 日本人向けに甘さも油気も控え目にしたバージョンです。韓国でも味付けは色々ですが濃いのだと油っぽ過ぎて飽きちゃうので。
2.
3合の餅米をといでから1晩水につけておく。(最低でも5時間はつける)
3.
次の日、餅米をザルにあけて水を切る。
4.
お釜に水を「おこわ」に合せていれる。(調味料なども入るので少なめ)
5.
★印の調味料を入れていく。
6.
調味料をしみ込ませている間、混ぜるものを用意する。 ※ 栗と松の実、ナツメは定番ですがドライフルーツやナッツなどでも◎
7.
松の実は、フライパンでから煎りする。
8.
栗は半分にカットして殻から取り出す。 ※ 包丁で半分にしハサミで切り込みを入れて剥くと取れやすいです。渋皮も取ります。
9.
ナツメを入れて混ぜ、栗や松の実は上にのせて「おこわ」で炊飯。
10.
炊きあがり。
11.
少し蒸らす。混ぜるとこんな感じ。
12.
好きな容器(または型)に入れて押しつぶす。(食べやすくなります)
13.
好きな大きさにカットして食べます。
14.
すぐに食べない場合は、ラップして冷凍庫へ。食べる時は自然解凍で。
15.
黒糖でなくて甜菜糖だけだと、こんな色になります。
https://cookpad.com/recipe/1998956
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