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イイダコの煮付け
by ババばーちゃん
準備に時間がかかりますが 冬から初春に卵を持ち美味しいですよ
コツ、ポイント
イイダコは 長く煮ると 固くなります 汁ごと一緒に入れておくと 味がしみます
材料
(4人分)
イイダコ
8匹
鰹だし
200cc
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
大根おろし
大さじ3
塩
大さじ2
このレシピの生い立ち
家族みんな大好きなイイダコ これからが美味しい季節です
1.
こんな感じのタコです
2.
目を包丁でとります
3.
足の付け根のくちばしのところをとります
4.
頭の中をひっくり返し内蔵と炭をとります
5.
塩を大さじ1かけ よくもみます 水で洗い 粘りをとる
6.
もう一度大さじ1塩でよくもみ 水洗い
7.
今度は大根おろしをかけて よくもみます
8.
10分ほど置いておく
9.
こんな感じに綺麗なタコに
10.
お出汁に酒 醤油 みりんを入れて 沸騰 したらイイダコを入れて
11.
弱火にして落とし蓋 10分位煮る
12.
こんな感じに煮えます
13.
イイダコを取り出し 汁だけ煮詰める
14.
イイダコに煮詰めた汁を入れ 保存
15.
タコに味がしみて美味しいです 中に卵があります
16.
お皿に盛り完成
https://cookpad.com/recipe/2000432
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