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ゆずの香りたっぷり☆白菜の塩麹漬け
by mary21
余った白菜の芯で作りました。塩麹で塩分控えめ、まろやかな味で副菜としてもたくさん食べれる浅漬けになりました☆
コツ、ポイント
シチューで余った、白菜の芯を使いました。 青じそを入れて、さらにゆずの皮をたっぷり入れると(やや苦みありの)とっても爽やかな浅漬けに☆ また、塩麹を使うことで、まろやかなお味になります。
材料
(作りやすい分量)
白菜の芯
120~150gくらい
青じそ
5枚
ゆずの皮
大さじ1杯くらい
塩麹
大さじ2~3
このレシピの生い立ち
我が家では、白菜の芯の使い道といえば、お味噌汁、浅漬けが定番です。 ゆずが手に入り、ゆずの香りたっぷりの浅漬けが食べたかったので、つくりました。
1.
白菜の芯は食べやすい大きさに、青じそは細切りにする。 ゆずの皮も細切りにする。
2.
ポリ袋に1の材料を入れ、塩麹を加えてよくもみこむ。 半日~1晩、冷蔵庫で保管し、漬け込む。
3.
水気をしっかり絞り、器にもって頂きます/☆
https://cookpad.com/recipe/2000732
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